Sanchū

從生魚片、揚物、燒烤到鍋物，翻開菜單幾乎全由章魚擔綱主角，光看菜色就令人雀躍不已。坐落於千駄木站旁糰子坂上的「Sanchū」，是一家以精準火候與手藝引出食材鮮美本質的和食餐館。初訪時推薦先點一道「真章魚VS水章魚 2種拼盤」，細細比較來自神奈川久里濱與北海道釧路兩地章魚的風味差異；亦可嚐嚐稍微炙燒帶出焦香的「炙燒章魚切塊」。從不同部位與熟度轉換出的彈性與清甜，自第一道菜便展露無遺。

來到這裡，絕對不容錯過的招牌是由2人份起點的「章魚涮涮鍋」。將薄切章魚片放入煮沸蔬菜的高湯中輕晃游動2至3次，再沾取使用新鮮臭橙調製的自家製柚子醋享用，入口宛如溫熱的生魚片般滑嫩細緻。此外，以魚漿製成的原創章魚燒，以及煎得蓬鬆軟綿的明石燒等溫熱單品料理，選擇也相當豐盛。

店裡的佐酒小菜同樣毫不遜色，香氣四溢的「蒜香烤吸盤」，或是添入章魚墨汁烹煮的「黑章魚飯」、風味微辣的「紅章魚飯」等主食，都讓人選擇時充滿期待。酒水陣容涵蓋了啤酒、來自日本全國的辛口純米酒，以及香氣濃郁的焙煎玉米茶割等，非常適合一邊品味料理一邊把酒言歡。店內設有吧台席與包廂沙發席，晚餐時段經常座無虛席，建議事先訂位後再前往。